„Brot mit Öl“ – das mallorquinische „Butterbrot“
Eine dicke Scheibe Brot toasten (auf Mallorca nimmt man das „pan moreno“, ein dunkleres, ungesalzenes Brot – es geht aber mit jeder anderen Brotsorte auch) oder in der Pfanne mit Öl rösten und mit der Knoblauchzehe einreiben (kann man natürlich weglassen, ist auf Mallorca auch nicht immer üblich). Olivenöl und Salz darübergeben.
Die Tomate aufschneiden und mit der Schnittfläche darüber-reiben. Dabei den Saft und das Fruchtfleisch herausdrücken, die Tomatenhaut wegwerfen. (Die Tomate sollte sehr aromatisch sein, auf Mallorca gibt es dafür spezielle Tomaten, die „ramellets“). Manche geben erst jetzt Salz und Öl dazu, aber eigentlich soll die Tomate beides ins Brot hineindrücken. Wer will, schneidet sie einfach in kleine Würfel, anstatt sie zu reiben.
Auf Mallorca traditionell nicht üblich, aber sehr gut: Etwas klein gehackten, frischen Rosmarin darübergeben und Pfeffer aus der Mühle.
Man kann das Pa amb oli so „pur“ essen oder mit Käse/Schinken. (Tomate ist trotz des Namens fast immer dabei.) Auch Ziegenfrischkäse schmeckt wunderbar dazu.
Als Beilage passen Oliven, saure Gürkchen, Kapern oder Kapernäpfel oder der sauer eingelegte „Meeresfenchel“.
Bon profit! (Guten Appetit auf Mallorquinisch)
Zutaten für 1 Portion.
1 Scheibe Brot (Bauernbrot/Graubrot)
1 Tomate
Oli de Santanyi Olivenöl
Meersalz oder Fleur de Sel
1 Zehe Knoblauch
Ganz nach Geschmack zu verfeinern mit z. B.
- Rosmarin
- Käse (Hartkäse)
- Schinken (Serranoschinken oder Pata Negra)
- Pfeffer, aus der Mühle
- Ziegenfrischkäse, als Alternative zum Hartkäse