DIE IDEE – DAS PROJEKT:
Nach ausgiebiger Recherche bei traditionellen Olivenölproduzenten in Spanien, Italien, Portugal und Südamerika entstand die Idee, ein anderes, ein spezielles Bio-Premium-Olivenöl für einen kleinen Kreis von Gourmets zu erzeugen. Ein Öl hergestellt wie edler Premium-Wein.
Ein internationales Team von Spezialisten begleitet dieses Projekt seit 2010, das seinen Standort im Südosten Mallorcas, in einer vom Klima privilegierten Zone hat. Nach aufwendiger Analyse und Optimierung der Standortbedingungen erfolgte die Auswahl der 3 geeignetsten Sorten: Empeltre, Picual und Arbequina und die Anpflanzung auf Öko-Flächen (zertifizierter ökologischer Betrieb).
Bei der Anpflanzung wurden die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse berücksichtigt und neueste Technologien eingesetzt.
Dies alles geschieht, um aus den Oliven ein Bio-Olivenöl bester Qualität zu erzeugen und Gourmets zu begeistern.
DAS TEAM
Die Sehnsucht nach dem Guten, Unverfälschten und Reinen hat zwei Feinschmecker dazu gebracht, selber hochwertiges Bio-Olivenöl auf Mallorca zu produzieren. Unser Selbstverständnis und Eigenanspruch bei OLI DE SANTANYI orientiert sich an den Ansprüchen der hochwertigen Kulinarik bei der Qualität von Olivenölen. Wir haben uns Olivenöl gewünscht, das so fein und edel produziert ist wie Wein. Da wir so ein Olivenöl nicht gefunden haben, fiel der Entschluss, selber auf Mallorca Bio-Olivenöl in feinster Premiumqualität zu produzieren.
Dr. Dirk Müller-Busch, Ana Martinez (Deutschland)
MIGUEL CAPLLONCH RAMONELL,
MALLORCA
Ingeniero Técnico Agrícola, Master in Agricultura Ecológica (U.I.B.), Dozent an der Universität „Les Illes Balears“ in Palma de Mallorca, Spezialist für Obst- und Gartenbau (Universität Valencia), zahlreiche Publikationen, Forschungsprojekte, seit 1979 Berater für ökologische Plantagen im Bereich Oliven, Wein, Zitrusfrüchte. Verantwortlich für die ökologische Betreuung unserer Plantage.
JOAO GOMES, PORTUGAL
Ingeniero agrónomo, Olivenölexperte, Spezialist für Olivenanbau und Olivenöltechnologie (Universität Córdoba), Vorsitzender der Sachverständigen für Olivenölsensorik des COI (International Olive Council), Berater für internationale Olivenölproduzenten „Master Blender“ – die Kunst des „Master Blender“ besteht darin, aus unseren 3 Sorten eine einheitliche, ausgewogene Geschmacksindividualität zu kreieren, OLI DE SANTANYI.
ADRIANO MÄRZ, ITALIEN
Olivenölexperte und Oilmaker aus der Toskana (Azienda Balduccio), Degustator bei „Merum“, kompromissloser Verfechter der Qualität, Schüler des international führenden Olivenöl-Gurus Dr. Marco Mugelli (verstorben August 2011), dem Pionier bei der Gewinnung hochwertiger Olivenöle, verantwortlich für die Verarbeitung der Oliven, d. h. die Qualitätsproduktion/Extraktion des Öls in unserer Hightech-Mühle.
MALLORCA
VOM MEER IN DEN OLIVENHAIN
SO NAH AM MEER, ATMEN AUCH DIE OLIVEN DIE FRISCHE MEERESLUFT!
An der wunderschönen Küste, im Südosten Mallorcas befinden sich die OLI DE SANTANYI Olivenhaine in unmittelbarer Nähe zum Naturpark Mondragó. Hier, zwischen der Küste mit ihren weißen Stränden, einem Meer, das in allen Blau- und Türkistönen schimmert, und den Bergen der Serres de Llevant herrscht ein besonderes Mikroklima, das den Anbau von qualitativ einzigartigen Bio-Oliven ermöglicht.
Hier wachsen die OLI DE SANTANYI Olivenbäume der typisch mallorquinischen Olivensorten Empeltre, Arbequina und Picual.
IMPRESSIONEN VOM GROSSEN GLÜCK IM OLIVENHAIN
Einladung zum virtuellen Rundgang durch die OLI DE SANTANYI Olivenwelt.
